カテゴリー別アーカイブ: japanese dish

初セリ(芹)鍋しました。

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たまたまテレビで見ておいしそう~と思ってセリ鍋をしてみました。
仙台の人は食べるというけど・・・宮城の血が入っているのにぜんぜん知らなかった。
セリ・・・好きだけど、あまり食べる機会がない。。。
なのに・・・食べてみたら簡単で美味しい~♪

鴨肉か地鶏&セリだけという簡単なのがうれしい。
ちょっと甘辛いお出汁でしゃぶしゃぶしながらわっさわっさセリが食べれます。

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常夜鍋(豚バラとほうれん草のシンプル鍋)と並んですぐれものの簡単メニューですね。

こういう簡単で栄養あるおかずはリピートしなくては
メモメモ~♪

 

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胃カメラ後はお味噌汁。。。おから味噌その後

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今日は胃カメラしてきました。
頑張ったよ。💦

もともとポリープが出やすいたちなので、ご機嫌伺いに一年に一回はやっております。
結果、胃はいつも通りだったけど、
逆流性食道炎っぽいそうなのでそちらを気を付けないといけませんわ。
以前から油っぽいものがダメだったのはそういうわけか・・・と思いました。

今日は胃にやさしいものが食べたくなって家に直行。
疲れた胃が欲しがったのはお味噌汁。

京芋とほうれん草のお味噌汁。作りました。
う~ん美味しさ染み渡る

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玄米麹を試食してみる

手作り味噌の樽(正確に言うとビニール袋だけど)開けてみました。
まだ仕込んで3カ月なので、まだまだなんですが~
玄米麹を使ったお味噌。池田屋さんでまぜるだけセットを買いました。
熟成が早くて、一番いい色合いになってます。
今年は暖かくて熟成が早そうなのでちょっとお味見してみ。

一口食べたらあま~い♪いいぞ~玄米麹くん

おから味噌はどうかな?

ついでに一緒に作ったおから味噌を試食。
今回冒険で、豆をつぶさずにおからを使ってチャレンジしたんです。
ネットで調べたところによると、ちょっとさっぱり系になるらしいので
オリジナルで大豆粉をまぜることにしました。
大豆の皮(おから)と大豆粉(豆乳)でほぼ大豆まるごとを再現??のはず。💦

下の方から取って一口。
白っぽいところがおから味噌ですね。
(上の方はカビ止めに以前作ったお味噌を乗せています。)

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ん!おいしいよ。(^.^)順調においしい♪

こちらも負けず劣らずおいしい。意外とこっくりしたお味でした。
簡単♪

材料はこんな感じでした。

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なるべくスーパーで買えるお手軽な材料で作ってみました。
いつまでも元気じゃないかもしれないから、身近な材料で作れるようにしておかないと~とチャレンジ♪

みやここうじさんは初めて使ってみましたが
生麹と同じように使えるし味も良かったです。
(生麹より水分を多めにすればOK)
この方法だと、空き瓶やジップロックなどで気軽に作れてお手軽だと思います。

今回試食したおから味噌はのレシピは

おからパウダー 120g、(袋に書いてある水分で戻す)
大豆粉  200g、
塩  100g、
ドライこうじ  200g、(柔らかくなる程度水分追加)

・・・で作ったものですね。

まだ若いので今から1~2カ月後がとっても楽しみです。

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作った時の記事です。

情報源: おから味噌?つぶさないお味噌づくりを模索中 | Osampo in 守谷

情報源: おから味噌その後&おいしい醤油麹 | Osampo in 守谷
他に豆乳で練ったものや、いろいろ実験したのでそちらも楽しみです。

そうそう。
胃カメラと言えば・・・
1年前の検診の時は胃カメラ後にランチ行ったら、まだ胃が動いてなかったようで
ひどい目に会いました。
お腹空いていたのでついつい頑張って食べてたら途中で気分悪くなって大変でした。

ちゃんと麻酔が切れてからご飯食べないといけませんよ。💦

 

あけましておめでとうございます♪今年もどうぞよろしく

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今年もどうぞよろしくお願いいたします。^^

新年アルバム♪
おせちは毎度家庭的なリーズナブルな内容♪

今回のこだわりは、京ニンジンの色が引き立つように
だしをよくとって、醤油少な目。色白にしました。
ちょっと硬めに煮あげるたので、最後までおいしく食べれました。
日々精進♪

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新年にお花飾りたくても少ないしお高いし~って思ってましたが
お弁当箱にお花を浮かせるアイディアを見つけてお試ししてみました。
菊だけ購入であとはお家のパンジーでも華やかでした。

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上の娘が作ってくれたので保存♪PhotoGrid_1451616220733

簡単にできる門松の飾りをトライしました。
これなかなか楽しい。また作ろう♪
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毎日ごろごろの寝正月ですが
ひさびさに家族そろって楽しい時間です。

家族の抱負を披露♪

長男・・・東京にもどる(*´Д`)
長女・・・勉強しないと!(=゚ω゚)ノ
次女・・・勉強(しかない?)(*´з`)
夫・・・けがをしないように(去年いろいろ大変だった)(^▽^;)
私・・・けがをさせないように!(医療費かかる)(; ・`д・´)

みなさんの抱負はどんなでしょうか?
いい一年になりますように♪

 

 

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今年一年感謝です♪(年末の美味しいもの&年越しそば)

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年末です♪

どこも混むので31日のお昼はどうしようかと♪
ファミレスは混むに違いない。

そうだ。とむとむにしよう♪
今年何回行ったかしら。
珈琲おいしいのでお気にいりのお店です。

まったり家族で年末トーク♪いい時間でした。

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情報源: とむとむのモーニング | Osampo in 守谷

昨夜のおうちごはんは美味しいお刺身にしました。
マグロがすばらしい♪
久下鮮魚店というお店です。

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久下鮮魚店さん・・・リニューアルされてました。
写真撮れなかったので、とりしんさんのサイト参照♪^^

情報源: リニューアルされてとても奇麗になった取手の名店魚屋さん『久下鮮魚店』: おでかけ

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普段お酒飲まないのですが、
お刺身なので、ちょっと飲んでみました。おいしかった♪

さてさて大晦日なので年越しそば食べないとね。
準備の間、ポテト食べていていただいて、
お取り寄せ情報♪

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シェーキーズのポテトに近い厚切りタイプでした。

今年はニシンそばにしました。
なると切ったら寿でした。
年越しそばはゆず入ってないと!

年越しそば1

さてさて・・・
今年はいろいろな方々にお世話になりました。
感謝&感謝です。

来年もどうぞよろしくおねがいいたします。

 

最近作ったもの。買ったもの情報♪

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まず作ったもの♪

とんぺい焼き

かなりの大きさなのにうまくまとまったのでうれしい。
オーブンペーパーの上で焼いてくるっと丸めました。
この方法だとかなり大きくてもまとまります。

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つぎは焼き鳥
先日大量に来た新鮮な鶏肉を冷凍にしてそのまま焼きました。
ピーマンは我が家風かな?水っぽくならずにおいしいの。

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おいしい銀鱈の醤油麹漬け

麹にハマっているので醤油麹に漬けてみたら、某飲み屋さんの銀鱈と同じお味になりましあ。^^
うれしい♪夫くんは2日続けて食べてました。
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毎度だけど・・・回鍋肉
きくらげいっぱいが我が家流かな。
野菜嫌いの下の娘が唯一もりもり野菜を食べるお料理です。

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おいしい中華屋さんで食べた味を覚えてきて
これだろう?と入れてみたらドンピシャでした。
おいしくなって感動。手放せなくなりました。
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さて買い物。
100g100円というみかん買ってみたら
たまたまだったかもしれないけど、甘くておいしかった。
大きいのや小さいのや葉っぱ付きのまでいろいろ。

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来てすぐまたリピート♪

農家から直接仕入れて…って書いてあるから
もしかして農家さんごとに味が違うかもですが、十分甘かったです。

 

あと買ったもの・・・そうそう。これ。
なんでしょう?
ヒントは過去ログで?

情報源: おでん→味噌おでん→しょうゆの実おでん | Osampo in 守谷

醤油用の麹なのです。いわゆるしょうゆの実というのが作れます。
お豆と麦の麹。
醤油を作るときの材料なんですね。
米の麹も甘くておいしいけど、こちらもおいしくてハマっています。

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流通にのせるために、火を通してしまうと麹は死んじゃうのですね。
本来の作り方で食べてみると、生きている食材ってこんなおいしいのね~って思います。

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またおいしいものあったらご紹介したいと思います^^

ではでは

 

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おから味噌その後&おいしい醤油麹

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このところひき割り大豆を入れたご飯に凝っています。

たまに食べたいほかほかご飯。
しかし白米100パーセントはなんとなーくいろいろ考えちゃう。
妥協策でおいしい雑穀を入れて炊いてますが
家族みんな賛成!!っていう雑穀はなかなかないんです。
そんな中。おいしいね。おいしいね。という声があがっているのが

ひき割り大豆ご飯。

ひき割り納豆になる前のひきわり?大豆です。
普通に炊飯器でお米といっしょに炊けて便利。

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ご飯にとけこんで見た目もいい。
豆好きさんはおためしあれ♪けっこいけます。

ひき割り大豆はこちらで見つけました。
http://www.zakkokuya.co.jp/shopping/?pid=1317786104-653659

そしてひき割り大豆のドライパックを発見

思いついて、このドライパックを使ってお味噌を作ってみました。

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我が家はつぶあり歓迎なのでそのまま仕込みます。
粒が大きいと空気が入ってかびやすいので麹は生大豆の1.5倍の計算に。
ドライ大豆1キロだったので、生麹750gぐらい、お塩は少な目210gを混ぜ込み、上にお塩多めにトッピング。

さらに上に元気そうな生味噌があったので、上にのせました。

お味噌やさんのサイトでカビ止めにいいと書いてあってお試ししたら、これが一番効果ありでした。
伊勢惣さんのサイト参照
http://www.isesou.co.jp/misodukuri/kabi.shtml

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あとはおいしくなるのを待つばかり♪

そういえば。。。

あれからどうなった?と先日作った、おから味噌を観察しないと♪

情報源: おから味噌?つぶさないお味噌づくりを模索中 | Osampo in 守谷

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まだまだだけど、色つや良くなっておいしそうな感じになっていました。
味はまだわかりませんが・・・見た目はよろしい♪

そして麹が残ったので、流行りの塩麹と醤油麹を作ったら。
これはお・い・し・い♪^^
特にお醤油。
しゃわしゃわ生きてる感じ。
うまみがいっぱい出てます。冷ややっこにかけると、うなりますよ。

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麹・・・まだまだ深そうです。
でもお味噌の出来上がりはまだまだです。^^

 

今日の豆作業。黒大豆のおかず味噌メモメモ

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秋ですね。
日差しも貴重になってきたので、しめっぱなしだった吹き抜けのブラインドをあけました。
手動です。お隣の窓から開けるのです。
ちょっと怖いよ~

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夏の間は閉めているんですけど、秋になると日差し恋しくて開けるんです。
この作業で季節を感じるのですわ。
明るくなった~と見上げていると、何やら視線を感じる。。。

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さて今日はちょっとプチ断捨離を遂行してリフレッシュしました。
まずは冷凍庫の霜取り。
うちの冷凍庫はノーフロストでないので、年に一回ぐらいは霜取りしないといけないのですが・・・
冷凍庫の中身出したりしません、入ったまま。
とんとんがりがり。
よく冷える冷凍庫なのでサラサラの雪のようであまり大変ではありません。
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流し前の細々棚。
いらない食器やタッパーを整理。
相変わらずごちゃごちゃだが、使いやすくなった~

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さて今日の豆作業は・・・
極小黒豆があったので、茹でておかず味噌を作ることにしました。
これまた簡単です。

極小黒豆と麹と塩を混ぜるだけ。
今回は小さな黒豆を使いましたけど、
どんな豆でもいいと思います。

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豆 500gを煮る
麹 お豆の1.5倍~2倍
塩 250g
別途上にのせる塩

大豆の量の半量の塩が基本で甘口にするときは麹を増やすそうです。
麹が多い方が失敗が少ないので、多めにします。
つぶさないけど、よく混ぜます。
空気に触れないように漬物用のビニールに入れた方が安心。

出来上がりが楽しみ^^

おから味噌?つぶさないお味噌づくりを模索中

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以前はお味噌づくりが楽しくて楽しくて甘口、辛口、黒豆、などなど
いろいろ作っていましたが・・・レシピはこちら

関節をいためてから、どうも作る気にならないでいました。

が。しかしだんだんだんだんお味噌が少なくなってきちゃったよってことで
焦ってまた作らねば。と決心。

お豆をおいしく茹でて作ったお味噌がおいしいのはわかっているんだけど、
ふとこの先老いてお豆をつぶせなくなったら、どうするんだろう~と心配になってきてしまった。。。そしてお試しすることにしました。

混ぜるだけのお味噌。お~!らくちん?

玄米麹というのに惹かれて、以前麹を買っていた池田屋さんで注文しました。
他にも少量づつ黒豆、減塩などお試ししてみることにしました。

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おいしいかなあ?こちらの麹はおいしいので期待しています。
ま。出来上がりまで、半年ぐらいお待ちください。(*’▽’)

そして、なんだかつぶさないお味噌づくりに興味出てきてしまいました。
もっと気軽に作れたらいいのになあ~と。

で、ふと体にいいおからや、大豆粉でお味噌ができないのかな?と
もんもんとあちこち調べたら
同じことを考える人がいるのですね。。。
参考になりそうなサイトがいくつかありました。

で。アレンジして作ってみました。
あえてスーパーに売られている材料だけでどこまでおいしくできるか?ってチャレンジです。

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混ぜるだけ~力いらないし、少量づつ作れて楽♪

配合は自己流なので、もしおいしかったらレシピ乗せますね。実験結果はだいぶ先ですね。^^
あと、もう一種類は豆乳をつかう作り方もやってみました。
こちらを参考にしました。
https://youtu.be/ROy9maA9Nh8

が、しかし、麹がドライだったせいか、豆乳を倍以上入れないとまとまらなかった
・・・”(-“”-)”

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かなり麹が多い甘口味噌ですね。。。麹が多い方が失敗が少ないと思うんですけど、
個人的には辛口が好きなので徐々に作れるようになるといいんですが~♪

どうなるかわからないけど・・・実験ですね。
春までまたないと結果はわからないけど、楽しみです。

さて、まだまだ いろいろ作りたいので、 ひらめいたら、またご紹介しますね。^^

 

 

新しいパソコンと冷凍お味噌汁製造

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新品のパソコンが来たの。
今までの見た目イケメンでおつむが少々悪いパソコンが言うこと聞いてくれなくなったので
仕方なく買い替え・・・予定外の出費

なので家庭内での居心地が少々悪い。”(-“”-)”
夫がパソコンまわりをチェックしにきたりする。。。
しっし!
と言いたいが、予定外な出費のためいつもよりやや大人しく作業中。

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Windows10に慣れてない上に
膨大なファイル移動などしながらパソコン前から離れられませんが~
こういう時は地味な作業を並行してやるとはかどる。

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ことこともつ煮込みを作ったり、豚汁作ったりクリエイティブな作業をしました。
極め付けが、こちら。
ちいさなお椀に、エリンギや、豆腐、ゆでた大根などを入れてって・・・
三つ葉散らしたり、ねぎ乗せたり・・・
仕上げは鰹節粉を混ぜた自家製味噌を小さく散らして、そのまま冷凍庫へ。

冷凍味噌汁であります。

以下冷凍味噌汁のコツいろいろ

※豆腐も入れられます。スが入る。高野豆腐っぽくて悪くない。
※わかめはドライのままより、水戻ししたものを冷凍した方がずっとおいしい。
※濃い味&水分は少なめにして、お湯を入れてから解凍すると時短できる。
(水分少ないと解凍時間が短くて済むし、送るときの重さも軽く済む。)
※お味噌は小さめに散らす、大きいと解凍に時間がかかる。
(お味噌の量を調整できるから。小さな器の時は一かけお味噌を取ればいい。)

北の人が北の独身寮から北の民間アパートへ移りました。

「この引っ越しを機に自炊覚えなさいね。」って言ったら
「ご飯は作ってます。」と

「でも。お味噌が市販のはおいしくなくて。。。」

あれ。いつの間にか味のわかる男になっていた。(笑)
そうなのよね。
お味噌は手前味噌というけれど、自分に合った味噌がおいしいのよね。
一人暮らしで一人分のお味噌汁作るのはちょっと面倒かもね。
しかもうちはお豆が残っているお味噌が好きで。
あまりお豆をつぶさずにお味噌作ってます。

息子も家を出て、ほかの家族の帰る時間もまちまちで、いっぺんに多量のお味噌汁を作ることが減ってきてますが、
野菜もたんぱく質も取りやすいお味噌汁。ぜひ食べさせたいなあ。
と引っ越し祝いに手前味噌の宅配便を送ることに。

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週末作ったキーマカレーも、ご飯にのせて、冷凍しておいたので、
多量の冷凍お味噌汁といっしょに飛行機に乗せます。

あちらは寒くて雪が降りそうらしいです。
温まって風邪ひかないでほしいな。

 

 

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娘のためのまるごと冷凍弁当

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上の娘が大学に入ってから、お弁当は高校生になった下の娘だけのためだけになってます。
ここのところ、本人のご希望で、お友達と食堂行きたいらしく、お弁当作りはお休みとなっていましたが~

夏休みは食堂がお休みらしい。え~!

一度楽すると、なんともけっこう面倒なお弁当製作。しかも日によって食べる量もまちまちな娘。
それに夏は食材がいたみやすいので、いろいろと気を使わないといけないし~

で、娘と相談して、

夏の間は「まるごと冷凍弁当」にすることにしました。

作り置きしておいた冷凍のお弁当を解凍して持って行くというグウタラ技です。
これだと、朝好きなのを選んでその日の気分で食べれますし。
食事作る時にいっしょに作って置いて、そのまま冷凍しておけばいいので、早起きも必要ないし・・・

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解凍は娘が自分でやっています。
私はご飯作る時、一食多めに作っておいて冷凍するだけ。

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この日はハンバーグとパスタの夕食だったのですが、いっしょにお弁当も作りました。

冷凍庫から自分で選ぶというのがいいみたいですね。
残すことも少なくなりました。
うちはお弁当箱にオーブンシートや経木をしいて、その上に詰めています。
水分を調節してくれるので、美味しく食べれますし、
洗うのも簡単ですみますよ。(^-^)

オーブンペーパーは耐熱温度が高いので、レンジで加熱するときによく使いますが
それ以外にもご飯を包むときや、お弁当の仕切りにもつかっています。
便利でとても重宝しています。

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