まだ飽きずにヨーグルトの話です。
発端は「イージーヨーヨーグルト」。
その続きです。
↓お水だけで作れるヨーグルト
昨日までの記事はこちら！
https://moriya.pc-flower-art.com/archives/2932
https://moriya.pc-flower-art.com/archives/2946
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今日はスキムミルクでヨーグルト
その後スキムミルクで作ってみようとトライ！
スキムミルクはiherbで買いました。
最初は薄すぎて失敗
飲みやすいぐらいに溶かして、そのままEASIYOで作ったヨーグルトの種で培養したのですが
固まりにくい感じ。モロモロ～っとしたまんまでした。
あれこれ調べたら、低脂肪乳はタンパク質量が少ない・・・という話。
で・・・濃い目に作って再度挑戦したら。
成功！(^^)
脱脂粉乳というイメージからかけ離れた
なめらか～～～な美味しいヨーグルトになりました。
つる～～っとしたかんじ
たとえ失敗して柔らかく出来てしまっても、ペーパータオルでこしたら
クリーミーなチーズクリームみたいになります。
失敗作も子供にぺろっと食べられてしましました。
スキムミルクの粉っぽさはなくなりますね～
そのまま飲むよりずっと美味しい！
大変おすすめです。
ヨーグルトメーカーは必須か？
すっかり楽しくなってきたヨーグルト作りですが・・・
気軽に作れる方法がないかな？とヨーグルトメーカーも検討したのですが・・・
いままで邪魔で捨ててますので、かさばるものは嫌なんですね。
炊飯器やポットやホットカーペットで作る人もいると聞いてますが、
我が家にはどれもないので・・・（本当です）
ふと・・・お気に入りの水筒（フードコンテナー、フードジャー）で作ってみようと思いました。
低温で保温は向かないかな～と思ったのですが・・・
サーモスさんなら保温力あるからどうかな？っと・・・
↓こちらで作ってみました。
詳しいポット（フードコンテナー）の話はこちらをご覧ください。
フードコンテナーは口が広いのでとても使いやすいんです。
https://moriya.pc-flower-art.com/archives/2264
今回濃厚なのが食べたかったので
生クリームを入れて作ってみました。
ポットを熱湯で温めておいて。
牛乳＋生クリームを人肌ぐらいに温め
ヨーグルトを一割まぜて、ポットに注ぐ。
保温バックを二重に重ねて、なるべく暖かい所で一晩置いておくだけ。
開けてみると～ちゃんと固まっている～！
今回はこの組み合わせで20パーセント位生クリーム入れました。
乳脂肪が高いほうが固まりやすいみたいなので、
いい配合だったのかもしれないですね。
思った通りこっくり濃厚です。
アシドフィルス菌はやや酸っぱめかもしれないけど
味はいいと思いますね～。
酸っぱいの嫌いな方はちょっと上澄みを漉すといいですよ。
まろやかな部分だけ際立ちます。濃厚でまろやか～！
そのまま冷蔵庫に入れて、そのまま食べれて小ぶりな水筒は使いやすいです。
おいし～！
ヨーグルトメーカーいらないかも～！
一点ふと思ったのは・・・・
フードコンテナーはお弁当に使うこともあるだろうから、
よ～～～くフタは洗ったほうがいいでしょうね
ご飯発酵しちゃうと困るでしょうから
何か参考になるといいですが～
(^^)v
