本当はレモンケーキ（シフォン風）っていうのが最初のレシピだったんですが～
シフォンケーキって持って歩くのにちょっと不便。だいたい出先で食べるものがないときにちょっとつまめると便利なので、カステラ風に作りたくなったわけです。
味はフワフワなぶんシフォン風の方が美味しいかも知れないですけど、こちらも便利で美味しいと思うのでアップします。
シフォン風はまたあとでアップしますね～いつも型から外すときにヘマしちゃうのでいい画像がないのがなさけない。
※覚書ですので、変更の可能性があります
※個人的な理由で（？）けっこう大量にできますんで、少人数の方は半量から作ってみてください。
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材料 （ 特大バット分２０×２９ｃｍ）
卵白 ８個
塩 一つまみ
ステビア（マルトデキストリン入り）２０グラム
卵黄 ８個
パルスィート６０グラム
サラダオイル 大さじ２
レモンの汁２個分
レモン皮（すりおろす）２個分
水１２０cc
オレンジキュラソー少々（無くても可、水分調整に使う）
ベーキングパウダー１０グラム
オカラパウダー１００グラム
クリープ大さじ４（糖質の量に注意）
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①レモンの皮をすりおろし、果汁をしぼっておく
②卵は卵黄と卵白で分けておく、
③卵白は塩少々いれてしっかり泡立てる（メレンゲ状態）
ダイエットシュガーを加え更に泡立てておく
④卵黄とダイエットシュガーはもったりするまで泡立てて、その後油、レモン、水などの水分を入れる
⑤ベーキングパウダーとオカラとクリープをビニール袋に入れて振って
④に入れて混ぜあわせる。
⑥⑤の生地をメレンゲと混ぜあわせる
⑦⑥をオーブンペーパーを敷いたバットに入れて１５０度のオーブンで４０分程度焼く。
レモンの香りが爽やかですよ～！
もちろん丸型でもいいかんじに出来ます。
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ところで同じシュガー病のあきらさんが「たまごパン」作ってくださったご様子をブログに載せてくださったのでリンク貼っておきますね。↓
